JURELOS EN ESCABECHE

JURELOS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

- Jurelos
- Pimiento Rojo
- Cebolla
- Vinagre
- Pimentón dulce.
- sal y aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos los jurelos a la mitad si son grandes o los dejamos enteros eso al gusto de cada uno. Los freimos en abundante aceite de oliva.

Una vez fritos los ponemos en una fuente. Freimos la cebolla y el pimiento rojo, cuando esté pochadito, le ponemos una cucharada sopera de pimentón por encima y rehogamos. Echamos un poco de vinagre sobre los jurelos y volcamos el refrito anterior sobre ellos.

Acompañamos con unos cachelos o una patata cocida simplemente.

Los jurelos preparados de esta manera están muy ricos, incluso están muy buenos para tomarlos frios al dia siguiente. A mi me encantan!!