EMPANADA DE CHORIZO Y ATUN

HOLA A TODOS!!

Después de una semanita sin poner nada hoy quiero compensaros... con esta deliciosa empanada de chorizo y atun!! La preparamos el otro día en casa de mi Tía ROCIO, para estrenar su panificadora, yo le expliqué como preparar la masa en la pani, y ella me sorprendió con este relleno, que al principio pensé que no me iba a convencer, por la mezcla de chorizo y atun, pero después de probarlo, retiro lo dicho! está buenísimo!

EMPANADA DE CHORIZO Y ATUN

INGREDIENTES:

MASA:
- 500gr de harina de fuerza.
- 1 vaso del jugo del relleno.
- 1/2 vaso de agua tibia.
- 1 pìzca de sal

RELLENO:
- cebollas
- chorizo
- Atun
- pimentón dulce


PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, donde sofreiremos las cebollas picadas finamente con un poco de sal, hasta que estén bien pochaditas. Seguidamente añadiremos el chorizo desmenuzado y rehogamos un par de minutos. Ponemos una cucharadita de pimentón dulce. Echamos el relleno en un escurridor, para retirar el exceso de aceite, que aprovecharemos para preparar la masa de nuestra empanada. Dejamos que enfrie del todo el relleno.

Echamos en la cubeta de nuestra panificadora, un vaso del jugo del relleno, medio de agua y 500gr de harina de fuerza, además de una pizca de sal. Programamos un programa para amasar y la programamos 15 minutos.

Retiramos la masa de la pani, y la dividimos en 2 partes iguales. Yo la peso, para que luego no llevarme una sorpresa y queno me llegue para tapar la empanada. Extendemos uno de los trozos de masa, con la forma de nuestra bandeja de horno.

Extendemos el relleno ocupando toda la superficie. Después escurrimos bien una latita de atun en aceite y lo demigamos encima de nuestro relleno. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada... Cerramos los bordes y pincelamos con huevo batido.

Metemos en horno precalentado a 180º unos 45-50 minutos hasta que este dorada. Al salir del horno, la tapamos conun trapito húmedo, bien escurrido, unos minutos, para que la masa salga blandita y... a disfrutar!!




Normalmente pongo papel vegetal en el fondo de la bandeja para hornear las empanadas, pero mi tia ROCIO utiliza un truqui que le enseñó su suegra, HERMINIA, y que le da un toque muy rico a la empanada. Vierte un poco del jugo del relleno enla bandeja de horno, luego echa un poco de harina y embadurna muy bien toda la bandeja, así conseguimos que no se nos pegue la empanada.




















Mirad la cara de mi Tío ELOY... recién levantado de la siesta (atraído seguramente por el rico olor que salía de la cocina...) se dispone a probar la empanada, y al primer bocao su cara se ilumina!! creo que una imagen vale más que mil palabras, la primera empanada de ROCIO en la panificadora ha sido un éxito!!



Espero que os haya gustado!! Besitos a todos!!

COCKTAIL DE LANGOSTINOS CON MAHONESA LIGERA DE NARANJA

COCKTAIL DE LANGOSTINOS CON MAHONESA LIGERA DE NARANJA

INGREDIENTES:

- Langostinos.
- Dos Naranjas
- Lechuga
- Mahonesa
- Yogur de limón.

PREPARACIÓN:

Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Cocer y pelar los langostinos. Cortar una de las naranjas en rodajas muy finas, la otra hay que exprimirla para hacer la salsa. Reservar el zumo.

Preparamos la salsa: Mezclamos el zumo de la naranja con mahonesa y unas cucharadas de yogur de limón.

Montamos las copas rodeando con las rodajas de naranja, en el fondo la lechuga y encima la salsa y los langostinos pelados.

Un cocktail delicioso, muy fresquito y original, con un sabor muy suave.

PULPO CON GRELOS

PULPO CON GRELOS

INGREDIENTES:

- Grelos
- Pulpo
- Gambas
- Pimentón Picante
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo y los grelos, como tenemos costumbre y cada cosa por separado. Preparamos las gambas al ajillo. Ponemos en la bandeja de servir un fondo de grelos, encima echamos el pulpo troceado y aliñamos con la sal, el aceite y el pimentón. Por último añadimos las gambas al ajillo.

Un plato de lo más delicioso.

ENTRECOT CON QUESO

ENTRECOT CON QUESO

INGREDIENTES:

- Patatas
- Entrecot de Ternera.
- Queso (Flor de Esgueva)

PREPARACIÓN:

Freir las patatas y colocarlas en la fuente. Preparar el entrecot a la plancha, ponerlo encima de las patatas y echarle una pizca de sal por encima, en este momento.

Precalentar el horno a una temperatura alta para que funda bien el queso y no se seque la carne. Poner un trozo de queso encima de cada entrecot y gratinar hasta que se dore el queso.

Realmente exquisito. Un plato sencillo y muy rico!!

VIEIRAS CON BECHAMEL

HOLA A TODOS!

Antes de nada.... FELIZ AÑO!!!! Dentro de unas horas estaremos tomando las uvas, despidiendo este 2009 que ya se va... y dando la bienvenida al 2010, que espero venga cargado de alegria y buenos deseos para todos vosotros! No quería terminar este año sin antes dejaros un par de recetitas más de mi tía ROCIO, tengo bastantes para colgar y cuando puedo o tengo un ratito, pués os la enseño. Esta vez la cosa va de vieiras, mi marisco preferido!! Espero que os animeis con estas recetas porque están de rechupete!!!

besitos a todos y FELIZ 2010!!

VIEIRAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

- Vieiras
- Langostinos
- Queso mozarella rallado
- Salsa bechamel.

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear las vieiras. Pelar los langostinos en crudo y trocearlos. Colocar los langostinos y las vieiras en la concha. Poner encima un poco de queso rallado y terminar de rellenar con bechamel.

Meter al horno a 180º durante unos 20 min. Servir.

VIEIRAS CON JAMÓN

VIEIRAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- Cebolla
- Guindilla
- Aceite
- Pimentón Dulce.
- Gambas peladas.
- Unas lonchas de Jamón algo Gruesas.
- Pan Rallado
- Vieiras.

PREPARACIÓN:

Sobreimos la cebolla picadita con la guindilla y un pellizco de sal. Echamos el jamón cortado en dados muy pequeños y añadimos el pimentón.

Le damos un par de vueltas para que se rehogue bien e incorporamos las vieiras y las gambas. Dejamos que se haga durante unos minutos.

Llenamos las conchas de las vieiras con el preparado anterior, cubrimos con pan rallado y horneamos para que se gratine.

PATATAS CON MOJE

PATATAS CON MOJE

INGREDIENTES:

- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de limon
- Ajo
- Perejil
- sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas cortadas en rodajas gorditas con una pizca de sal y ½ cebolla.

Preparamos el moje: exprimimos le zumo de un limón, cortamos un ajo en cuadraditos, muy muy fino y menudito,lo añadimos al zumo,ponemos un buen chorro de aceite de oliva,perejil muy picadito y batimos con una cucharilla, hasta ligar la salsa.

Ponemos las patatas en una bandeja y añadimos el moje por encima. Estas patatas estan muy sabrosas para acompañar cualquier pescado frito o a la plancha... O para tomar solas, porque es empezar y no parar!! Realmente buenas, os lo aseguro!!

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE DULCE

Hola a todos!
Empezamos el repertorio de cocina de nuestra nueva colaboradora con un plato muy habitual en su cocina, estos riquísimos mejillones, fáciles de preparar, y buenísimos, os aconsejo que los probéis, porque yo no me canso de comerlos!!


MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE DULCE

INGREDIENTES:

- Mejillones.
- Tomates maduros
- Sal,pimientón dulce y azúcar.


PREPARACIÓN:

Abrimos los mejillones al vapor: en una olla amplia, ponemos un poco de agua, y echamos los mejillones. Tapamos y esperamos a que habran. Reservamos.

Preparamos la salsa de tomate: echamos un poquito de aceite de oliva en la sartén y troceamos los tomates ya pelados. Sofreímos, cuando el tomate este bien blandito, añadimos 1 cucharita de café de pimiento dulce, un pellizco de sal y tres cucharitas de café de azúcar.

Pasamos a salsa por la batidora, si se quiere, segun nos guste más fina,o con trocitos de tomate. Retiramos una de las conchas de los mejillones y rellenamos conla salsa bien caliente. Servimos.

Esta receta hay que probarla, está riquisima, más de lo que aparenta, no por ser sencilla deja de sorprender...